和（hé）香（xiāng）菜、洋葱等蔬（shū）菜一样，爱茴香的人（rén）爱不释手（shǒu），不（bú）喜欢茴香味（wèi）道的人（rén）避之不及（jí）。

但（dàn）很多（duō）人不知道，茴香可是冬天（tiān）“最厉害的绿（lǜ）叶菜”，这种蔬菜有很（hěn）重（chóng）要的药用价值（zhí），能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾（shèn）阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分（fèn）两种，一（yī）种是八角茴香（xiāng），另外一种就是我（wǒ）们今天的（de）主角（jiǎo）小茴香（xiāng），如上图（tú），其（qí）种子就是我们常用的（de）调料，也叫茴香菜、香丝（sī）菜（cài），取其（qí）嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补（bǔ）肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多（duō）偏于凉性，而茴香菜却是温（wēn）性的。茴香温热的作用，在绿色蔬（shū）菜中可以说排名（míng）第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它（tā）们更（gèng）胜一筹！

为什么这么说呢？因为茴香主（zhǔ）要入肾经，直（zhí）接温补肾（shèn）的阳气（qì）。

阳虚的人，也就是体质虚（xū）寒，平时比较怕冷的人，最适（shì）合（hé）多吃茴香，可以（yǐ）补肾助（zhù）阳。而且茴香不（bú）仅（jǐn）能调虚寒也能调（diào）实（shí）寒。外感（gǎn）寒邪（xié）的（de）时候（hòu），吃茴（huí）香可以（yǐ）发散风（fēng）寒。

这么说吧，茴香对于所有的寒（hán）证都有保健调（diào）理作用。凡是身体局部（bù）或是整体有寒冷症（zhèng）状的人，比如手脚发凉（liáng）、胃寒爱吃热食或（huò）是小腹冷痛（tòng）等，吃茴香对（duì）身体有好处。

温胃暖（nuǎn）胃，对付寒（hán）性胃病

一般中医在开（kāi）养胃方时，小茴（huí）香的（de）用量也要（yào）比大（dà）茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病（bìng）。

胃寒胃（wèi）痛的人吃茴香能暖胃（wèi）止痛，食欲不振的人吃茴香能开（kāi）胃，消化不良的（de）人（rén）吃茴香能帮助消化，情（qíng）绪抑郁的人吃茴香能振奋精神（shén）。

西医研究发现（xiàn）这是茴香中的茴（huí）香油在发挥作用（yòng），它还（hái）能刺激肠（cháng）胃神经血管（guǎn），促进消化液分泌（mì），增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

如果你肚（dù）子有些痛（tòng）(这在秋冬（dōng）天时（shí）很常见)，可在做（zuò）菜、做汤时加点小茴香，或把（bǎ）小茴（huí）香加到米（mǐ）粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京青年报（bào）》报道：

“茴香含有的几种营养物质具（jù）有抗炎性能的植物营养（yǎng）素被称为茴香脑（nǎo），这种化学物质能通（tōng）过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险（xiǎn）降低之间存在着相关性。”

降血脂、清（qīng）血管

食用茴香（xiāng）有助于抑（yì）制食（shí）欲，因为茴香是膳食纤维的一种（zhǒng）良（liáng）好来源，它（tā）能（néng）让人产生饱腹感。2006 年发表在（zài）《动物生（shēng）理学和动物营养学杂志（zhì）》上的一项研（yán）究成果显示：

• 茴香能提高新（xīn）陈代（dài）谢（xiè）速度（dù），控制（zhì）暴饮暴食；

• 溶解沉积在血（xuè）液（yè）中的脂肪；

• 作为一种天然的利尿剂减少（shǎo）水潴留，从（cóng）而避免了体重增加。

温（wēn）补肾阳

茴香菜是药用（yòng）植物茴香的茎叶。而茴（huí）香的种（zhǒng）子，茴香籽，就是（shì）我们平时所说的小茴香，是（shì）做卤菜（cài）常用的（de）香料，著名（míng）的五香粉里（lǐ）边，就配有小茴香。

小（xiǎo）茴（huí）香（xiāng）是种子，它温补的（de）作用，比起（qǐ）茎叶自然要大多（duō）了（le）。它可以大（dà）补肾阳，肾阳（yáng）虚的（de）人，平时做（zuò）菜常放点小茴香，就相当（dāng）于吃补肾药了。

小茴香大补（bǔ）肾阳，所以（yǐ）能温暖下焦，又能理气，因此历代医家（jiā）特别推崇它（tā）治疗（liáo）疝气的功效。

实际上，凡是下（xià）焦有寒湿、气（qì）滞（zhì）、疼（téng）痛（tòng）诸证，比如肾虚（xū）腰痛、肠痉挛（luán）、痛经、遗尿等，它都（dōu）能调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓（zhuā）一把小茴香（xiāng）煮水（shuǐ），加（jiā）一点盐喝（hē）下去（qù），就能缓解症（zhèng）状（zhuàng）。

阴阳双补、防感冒

吃生拌茴香（xiāng）菜的时候，如（rú）果（guǒ）能在里边加（jiā）一点甜（tián）杏仁是最好的，既阴阳平衡，又（yòu）增强茴香（xiāng）的功效，还能预防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜杏仁（rén）用水煮十分钟。茴香（xiāng）菜切碎（suì），加入（rù）甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以（yǐ）了。

<功效（xiào）>

✦茴香能发（fā）散风（fēng）寒，杏仁能（néng）润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食（shí），杏仁能（néng）和胃、化痰（tán）。

✦茴香（xiāng）顺气（qì），可以止呕，杏仁降气，可以（yǐ）止咳。

✦茴香（xiāng）杀菌止泻，杏（xìng）仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴（huí）香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

<注（zhù）意事项（xiàng）>

✦注（zhù）意拌茴香不要放糖，否则会（huì）影响这道菜的功效。杏仁要用甜（tián）的，不要用苦杏（xìng）仁。苦杏仁是一味很（hěn）好（hǎo）中药，但是有微毒，一般（bān）只（zhī）能入药，平时不能多吃。

骨质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发表在（zài）《国际分子医学杂志》上的一项研（yán）究成果（guǒ）表（biǎo）明：

食用茴香能防止骨骼（gé）矿物质的流失和骨质疏松（sōng）症产生。这是因为茴（huí）香能减（jiǎn）少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

<做法>

✦资小茴香择洗干（gàn）净，豆腐切块（kuài）儿。清水（shuǐ）烧开，加入茴香，内酯（zhǐ）豆腐，茴香快熟时，加少许（xǔ）盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研末（mò）冲服（fú）

对于妇（fù）女因贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及（jí）气滞等原因造成的痛经，可在月经前 3 天（tiān）用小（xiǎo）茴（huí）香 15 克研末（mò）冲服，连（lián）服 3 日，能起到（dào）温经祛寒、行气止痛（tòng）的作用。

养（yǎng）胃、暖胃：小茴香米粥

<做（zuò）法>

✦资正常煮（zhǔ）粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的（de）时候，加一把小（xiǎo）茴香末，盖上盖子（zǐ）闷一会儿（ér）就（jiù）可以了。

缓解胃胀（zhàng）气：茴（huí）香炖鲫（jì）鱼（yú）

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身（shēn）两侧切刀口，用料（liào）酒、酱油抹匀鱼身；茴香（xiāng）择洗干净，切段；干红辣椒切成（chéng）条；

✦锅内放油（yóu）烧至八成（chéng）热，放鱼，炸（zhà）成金黄色时（shí）捞出（chū），沥净油；

✦锅（guō）置于旺（wàng）火上，放底油（yóu）烧热，葱段、姜（jiāng）片（piàn）炸（zhà）锅，放入干红椒（jiāo）条、鱼、高汤、料酒（jiǔ）、醋（cù）、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后撇（piě）净（jìng）浮沫，盖上（shàng）锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入（rù）茴（huí）香段，炖（dùn）至熟透，盛入盘内即可。